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[转帖] 江南名菜之秘制狮子头[3p].

xssdcsd23dnj

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101楼 大中小发表于 2011-6-13 15:46 只看该作者

很喜欢吃狮子头啊，那种买来的还是没有自己做的好吃啊

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xssdcsd23dnj

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102楼 大中小发表于 2011-6-13 15:47 只看该作者

这个在家里做感觉不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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ripinsis

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103楼 大中小发表于 2011-6-13 16:15 只看该作者

回去做做看，以前用牛肉做过一次

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player1981

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104楼 大中小发表于 2011-6-13 16:19 只看该作者

狮子头要做好就太不容易了，首先是要有形状，然后要有香味，最后还有味道这里把关，因为这个菜，可能吃起来粉而不韧，口感不好，或者就是味道不匀称，我们这里的狮子头做好了好像还要在外面浇上一层汁水。

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nimanai

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105楼 大中小发表于 2011-6-13 16:41 只看该作者

狮子头就是大肉丸，完全不知道有什么特别的。

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alan1133

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106楼 大中小发表于 2011-6-13 16:44 只看该作者

加马蹄不会比肥肉更好么？口感会比较爽~~

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gufenghanyun

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107楼 大中小发表于 2011-6-13 16:55 只看该作者

其实狮子头我吃起来感觉很像四喜丸子，不知道大家有没有同感

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mkopji 金币 -10 回帖过快形成刷版，警告！ 2011-6-13 17:22

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幸福人

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108楼 大中小发表于 2011-6-13 17:23 只看该作者

狮子头的做法全国各地都会做。但是其做法还是有差异的。正宗的做法是淮阳一带，用猪肥瘦肉37分切粒状加盐料酒水粉搅打上劲，加入荸荠粒或嫩竹笋粒搅匀，用油煎的方法固形，而后加入高汤或清水小火炖透，收汁装盘。

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339533062 该用户已被删除	109楼大中小发表于 2011-6-13 17:39 只看该作者 0 老婆经常做狮子头，和图里看起来不太一样，不过感觉很好吃！是潮汕风味的~
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tpioneer

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110楼 大中小发表于 2011-6-13 17:51 只看该作者

红烧狮子头，好吃的很那，流口水了。。。。。。。

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